Skôr ako sa začnete vyhýbať všetkým tukom, dbajte na ich kvalitu. Odborníkmi veľmi odporúčaná mediteránska diéta je vlastne diéta s vysokým obsahom tukov – až 45 % energetického príjmu. Napriek tomu má obrovský vplyv na naše zdravie.
Existujú 3 základné pravidlá, ktoré by mal každý poznať:
Preferujte dobré tuky, spravidla rastlinné, nerafinované, zastudena lisované (panenské):
- Mononenasýtené (Ω 9) – typickým predstaviteľom je olivový olej
- Polynenasýtené (Ω 3, Ω 6) – tiež nazývané esenciálne, keďže si ich telo nedokáže vyrobiť samo a my ich musíme prijímať v potrave, napríklad v konopným, repkových, ľanových olejoch alebo olejov z vlašských orechov.
Obmedzte príjem nasýtených tukov, keďže ich zdrojom sú prevaže potraviny živóčíšneho pôvodu, ale aj palmový alebo kokosový olej.
Vyhnite sa trans tukom (TFA). Vďaka poučeniu sa ich výskyt v potravinách znížil, viacmenej sa stále môžu vyskytovať vo veľmi lacných potravinách alebo v priemyselne spracovaných potravinách.